材料

面团:300克普通面粉、3克食用盐、180毫升温水、食用油

馅儿:1个南瓜、1个胡萝卜、2个鸡蛋

调料:一点点的食用盐、半勺十三香、半勺生抽、1勺食用油

制作步骤 

1、首先准备300克的普通面粉倒入碗中,然后加3克的食用盐增加面粉的筋性,搅拌均匀后倒入180毫升的温水和面,搅拌成絮状后上手揉面,揉成这样的面团就可以了;

2、表面刷上一层食用油,盖上盖子醒发1个小时,可以常温醒发,也可以放冰箱;


3、这时候我们来准备馅儿,首先准备一个南瓜擦成丝,再准备一个胡萝卜也擦成丝,然后加适量的食用盐,腌制出南瓜和胡萝卜里面的水分,大约腌制20分钟就可以了;

4、另准备一个碗,打入两个鸡蛋,用筷子搅散,锅中热油,油热后倒入蛋液,搅成鸡米粒就可以装盘放凉了;

5、现在我们给南瓜和胡萝卜调一下味,加一点点的食用盐、半勺十三香、半勺生抽、一勺食用油,然后用筷子给它拌匀,再把放凉的鸡蛋倒进去,一起搅拌均匀后可以放一旁备用了;


6、我们现在把醒好的面团取出来,放砧板上稍微揉搓揉搓就可以了,然后分成小剂子,我们首先将每个小剂子整理成圆形,然后擀成薄一点的面饼,面醒好后会非常的有韧性,会不容易破,再把我们调好的馅儿放上去,像包包子一样包起来,最后用手掌轻轻压一下就可以了;


7、全部做好后电饼铛刷油,放入面饼,小火烙至一面定型后翻烙另一面,直到两面都变得金黄焦脆,面皮也变得非常的柔软,就说明已经熟透了,可以出锅享用了;

土家馅饼的做法全过程 扩展

主材料:面粉500g 、 发酵粉5克、水适量、猪肉馅400克、 大葱5棵、食盐5克、鸡精5克、姜末10克、耗油2勺、生抽2勺、食用油适量


做法:


1、把面粉倒入盆内,水龙头开小流量,边流边搅拌。


2、面团上筋,没有颗粒,比较细腻


3、活成这种程度的软面团,可以用筷子挑起来


4、放温暖的地方发酵,这是发酵好的面团


5、面板上多放些面粉,防沾


6、将发酵好的面团,慢慢倒在放了面粉的案板上。盆里没有流下来的面团,撒点面粉搓下来


7、把面团沾面粉的一面往上翻,这样手不会沾,揉搓排气,分成大小均匀的剂子


8、猪肉馅、大葱剁碎末、姜末、生抽、盐、耗油、鸡精放大碗中搅拌均匀。取一个面剂子,擀皮,放入馅料,包包子样收口


10、锅内刷油,开中小火,放入包子,用手按扁成饼状,上面用刷子刷层油,防止水分丢失。一面定型后翻面,多翻几次,至两面金光。


11、出锅,馅饼相当煊软。

土家馅饼的做法全过程 扩展

高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.

馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量,辣椒油,色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀

制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

制作:

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.

2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.

3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.

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